1. 研究目的与意义

民国时期是我国近代史上文化的碰撞、社会变迁最为激烈的时期。

在文化观念、社会政治以及饮食行业本身等因素的影响下，中国的各方面在这一时期发生了多方面的变化，饮食文化的改变则最为明显。

当时的饮食主要是传统加上外来饮食的改良，后来随着社会的发展，很多传统做法的民国美食逐渐走向灭亡甚至已经消亡。

2. 课题关键问题和重难点

关键在于民国的传统美食种类繁多并且每种美食都各具特色，有正式的家宴主菜也有远近闻名的街头小食。

那么如何将民国的历史文化与美食文化作为主要设计点，再结合民国时期特色建筑魅力进行忆食记餐厅品牌形象设计是本课题的关键点。

在设计过程中要始终抓住民国美食的主题，抓住餐厅的风格定位以及餐厅的档次定位来设计，建筑魅力点以及民国文化作为辅助点来完成忆食记餐厅品牌形象设计。

3. 国内外研究现状（文献综述）

（1）民国美食以及背后的故事中华美食博大精深，美食文化上已经有着千年的历史了，民国时期的美食也是相当的丰富的，不管是家宴美食还是街头小食都别有一番风味，仿佛每道菜肴中都能让人感受到菜肴背后的故事。

民国菜注重的就是原汁原味且用料讲究，在烹调当中不随便添加调味品，完全依靠食材本身的味道，以及精心调制的鲜汤来提取原料的鲜美滋味。

菜品靓丽、鲜香丰盛，尽显民国特色，不论是达官贵人还是平民百姓都对此佳肴情有独钟。

4. 研究方案

本人想要以结合民国特色的美食、文化背景和建筑的品牌设计来展现出忆食记餐厅的品牌特色。

通过实地考察南京上海以及广州的民国主题餐厅，实地考察南京本地保留的民国遗存的特色建筑，了解相关的案例的餐饮品牌形象设计案例，融合民国文化以及美食背景还有民国老建筑中独特的魅力把即将被遗忘和以及被遗忘的民国菜以现代的形式来实现对于忆食记餐厅的品牌形象设计。

前期会就个人的设计设想统一设计风格，然后手绘系列草图。

5. 工作计划

第一周：根据选题要求查找相关的民国历史和美食文化以及民国建筑的资料的查询与搜集第二周：对所搜集的材料进行整理分析，并撰写开题报告第三周：查找相关的学术性论文参考和相关的民国主题餐厅品牌形象设计案例第四六周：进行整体设计方案构思，进行初稿设计第七周：毕业设计中期检查第八周：设计方案定稿并对设计方案进行初步绘制和调整第九周：进行logo设计以及元素设计以及一系列辅助图形的设计第十周：菜单、节日性海报以及衍生产品和餐厅内部导视牌的草图勾划第十一周：进行菜单、节日性海报、餐具以及餐厅内部导视牌的细节设计第十二周：细化深化设计，并撰写设计报告和A0展板的设计第十三周：完成毕业设计验收，论文评阅、答辩资格审查以及规范化检查等工作第十四周：完成答辩及评分