1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

国内外研究概况：饮食文化研究是现代中国与日本文化交流不可或缺的重要内容和手段。

饮食文化的研究和史学其它方面相比起步较晚，经过了兴起阶段和缓慢发展阶段，八十年代以来，饮食文化的研究进入了繁荣阶段，但从总体上论述的较多，如林乃染的《中国饮食文化》，姚伟钧的《中国饮食文化探源》，陶文台的《中国烹饪史略》等。

九十年代饮食文化著作有李士靖《中华食苑》一，王学泰《华夏饮食文化》，林正秋《中国饮食文化大词典》浙江大学出版社，《中国饮食史》卷五华夏出版社等从各个方面专论中国饮食。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：探索中日两国饮食文化的共通性与差异性；差异因素及形成原因；饮食文化共通及差异对两国饮食及其它方面文化交流的影响等等。

研究主要内容如下：一　饮食自身的比较 1 中日料理食材特征2 料理法比较3 餐具文化比较4 饮食礼仪的差异5 最具代表性的茶文化与酒文化比较分析二　饮食观的比较1 饮食观的差异 （待客方式及观念之异、中日双方饮食后付费意识之异等）2 饮食观差异形成的原因 （自然地理原因、经济原因、社会文化原因等等）三　总结 拟解决的关键问题：本课题尝试从中日饮食中几个方面的差异以及饮食观的不同着手，探讨分析这些差异形成的原因，努力理解不同饮食文化及其创造进程的相似点及区别。

帮助跨越文化鸿沟，加深饮食文化交流，促进世界性的文化融合。

3. 研究的方法与方案

主要研究方法：（一）跨文化比较研究法：不同地区、不同国家，饮食文化之间或多或少存在差异，从食物到餐具，从调味品到饮酒方式，从日常饮食到节日请客，几乎处处不同。

在不同地方吃不同民族的饭菜，可以感受到区域性和民族性的差异。

（二）历史文献研究法：今人研究必须在前人研究的基础上进行，因此需要参考和查阅大量的书籍文献。

4. 研究创新点

1、本文从食材、烹饪方式、食器、饮食观念等几个方面作一番比较, 探析形成原因，从而更好地了解两国文化在饮食方面的体现；同时通过了解中日饮食习惯的差异，加深对中日文化差异的理解，增进中日两国人民友谊。

2、通过具体事例的说明，不只是差异的简单罗列，使文化差异更具象，同时分析该差异形成的因素及原因，提出应该有一个健康的饮食习惯和对不同饮食文化的包容意识。

5. 研究计划与进展

前期工作（3月1日3月20日）：查找这一论题的先行研究，搜集资料，分析研究，整理思路，拟订论文的大致框架。

中期工作（3月20日4月20日）：根据自己制定的大致框架和老师的指导，理清详细的写作思路。

并逐步开始初稿的写作和整理。