1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.本课题的研究意义：（1）饮食文化是日本文化中相当重要的一部分。

寿司已经成为具有日本特色的代表性的重要符号和象征。

日本独特的气候和渔业资源造就了日本独特的饮食文化。

2. 研究的基本内容和问题

1、研究目标：饮食文化也是文化相当重要的一部分，它是反映民族发展的一面镜子。

本课题通过研究日本寿司这一独特的文化特色，深度挖掘日本饮食文化的特色，并更加深层次地了解日本这个开放与严谨的民族。

2、研究内容：本课题是从细处着手，从日本料理中最具代表性的寿司谈起，选择以寿司的起源、种类、发展、食用等多方面为主要研究对象，在论述日本寿司文化和日本气候、环境等因素相互联系的基础上，逐渐深刻地分析寿司中所展现出的日本国民的性格以及日本饮食文化。

3. 研究的方法与方案

1、研究方法：（1）文献调研法：对国内外的相关研究成果进行调查整理，对寿司和日本饮食文化的相关研究论文、发展动态报道文献进行利用，为本课题的研究奠定基础。

（2）访问调查法：走访各大日料店，现场了解寿司的制作工艺。

并采访有留学经验的学生，了解他们在留学期间感受到的日本饮食。

4. 研究创新点

特色或创新之处：1、针对现有理论研究的不足，深度发掘寿司的各个方面以及涉及到日本饮食文化。

2、针对现有调查分析的不足，比较普通真实地反映出我们国民对于日本饮食的态度。

3、把寿司作为本课题切入点，由小见大，从表面分析到本质。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展：1、第一阶段，对国内外的相关研究成果进行文献调研。

2、第二阶段，走访日料店，并采访有留学经验的学生。

3、第三阶段，对调查数据进行整理及分析。