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1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

研究意义：

和果子作为日本饮食文化中的重要角色、向来以精雕细琢而闻名、堪称点心世界中的艺术品、和果子对于美的追求登峰造极、好吃又美观的和果子，在日本的茶会中经常出现。通过与器物的融合，最终完成了果子的使命。对于日本茶道而言，作为茶人，为茶准备的东西都很重要，即便是一个小小的和果子。和果子的造型、味道，体现着茶人的待客之道。在日本的茶会上，不是追求茶的味道，而是根据季节、主题的不同，搭配不同的花、器、果子，表现美的、艺术的、融合文化的活动。换而言之，茶果子的审美意识，也可以说是茶道审美意识的一种体现，因此，弄清楚茶果子的审美意识，能让我们对茶道，甚至日本人总体的审美意识有一个深入的认识。

国内外研究概况：

（1）国内研究现状：中国对于茶果子的相关论文较少，但有大量的日本和果子的介绍，科普类书籍。可以帮助人们了解这些传承了上百年的日本传统食物，同时国内有大量课题与日本茶道，日本饮食文化，日本艺术审美意识有关的论文研究，有利于我们了解和果子审美意识背后的文化背景。

（2）国外研究现状：国外对和果子的研究主要集中在日本，日本对于和果子有大量的研究，从和果子名字发音，到颜色的测定，外形的分析多种多样。不但如此，日本还有大量的和果子介绍，赏析书籍，比如木村宗慎的《一日一果》此书不但介绍了和果子的制法，外形等等，还注重于介绍果子背后的文化背景。此外日本还有大量关于日本茶道和日本审美意识论文。

对于和果子，日本本土有大量精细的研究，但中国对于和果子的介绍则较少，而研究和果子所体现的审美意识的论文则更是屈指可数，两国都有大量针对审美意识的研究论文，但缺少能把和果子和日本总体审美意识进行连接的跳板。

主要参考文献：

[1][游衣明、刘笑非.現代日本の社会文化と経済[M]．一版.南京：东南大学出版社、2015：24-29

[2]李樱樱.和菓子に見られる日本食文化[D].长沙：湖南大学、2016：7-16.

[3]胡嘉鹏.日式糕点制作简介[J].食品工业、1998（6）：20-22.

[4]陈小法.日本茶会体验记[J].茶叶、2006（3）：179-180.

[5]江後迪子、山下光雄．16世紀から17世紀における菓子について[J].日本調理科学会誌、1997

（5）:106-112.

[6]夏艺、李樱樱．从“和果子”看日本饮食文化[J].南宁职业技术学院学报、2015（2）：13-15 .

[7]安田翔平、岡田圭子、岩沙真澄、佐藤哲也.日本の四季の色～京菓子における表現～[J].日本

色彩学会誌、2006（30）:124-125

[8]李锦利.从茶道看日本人的审美意识[J].剑南文学、2011（10）：306.

[9]木村宗慎.一日一果[M]．一版.长沙：湖南美术出版社、2015：1-450

[10]吴双.茶道と日本人の美意識[J].时代教育、2013（10）：124.

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

(1)了解茶果子的审美意识是怎么样的。

(2)探究茶果子的审美意识是如何形成的。

3. 研究的方法与方案

研究方法：

（1）文献研究法：查找权威机构的相关文献及论文，词典。先找出在中日两国的和果子研究书籍和，然后名字外形颜色其进行分类谈论研究。

（2）系统分析法：对于以上收集到的内容和资料进行总结分析。

4. 研究创新点

特色或创新之处

本项目不但研究茶果子的审美意识，还希望能探究这种审美意识的形成原因，作为和果子和茶道，甚至是日本食文化之间的桥梁。弥补他人研究空缺

5. 研究计划与进展

项目研究计划及预期进展

第一阶段：2018.9.15 整合相关资料，理清逻辑关系，开始初稿写作