1. 研究目的与意义

饮食，毋庸置疑是文化的一种，在某种意义上它甚至可以说是人类文化的源头。

饮食文化，不单单是一种民族的喜好，更是日本民族在漫长的历史河流中的演练。

寄托着整个日本民族的思想和社会文化。

2. 国内外研究现状分析

见附件。

3. 研究的基本内容与计划

不同地域有着不同的文化。形成文化的要素有地理、环境、气候、食物等。其中食物有着举足轻重的作用，它很好地反映着当地复杂的文化。通过研究饮食文化，我们可以从中窥探当地特有的地域文化。日本是一个文化非常独特的国家。其中的寿司文化在世界范围内是独一无二的。通过对寿司文化进行全方面的研究，可以从寿司中看到的丰富的日本文化。

从小小的寿司中反映出日本文化的很多优点，这都是值得中国人，乃至全世界人今后学习和借鉴的。

はじめに

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4. 研究创新点

大多数人认为寿司只能反映出日本的食文化，殊不知小小的寿司能反映出日本的地域文化，民族文化，以及整个日本社会的文化。

甚至通过寿司的种类，材料等的变化过程，能反映出整个日本文化的变迁过程。

通过寿司看日本人的最基本人性。