1. 研究目的与意义

中国传统文化注重从饮食角度看待社会与人生。

老百姓日常生活中的第一件事就是吃喝，固有开了大门七件事，柴米油盐酱醋茶之说。

饮食文化无疑是文化的的一个重要方面。

2. 国内外研究现状分析

国内部分：1.陈百海.《鱼与日本》，日语教学与研究，2006.2由于日本四面环海，是一个南北纵深的岛国，周边寒、暖流教会的优越的地理环境孕育的丰富的鱼类，鱼类资源丰富，天然渔场很多，因此，造就的尚鱼、爱鱼的饮食文化。

于是造就了日本独一无二的寿司与刺身文化。

胡孟圣． 日本文化古今谈［m］． 大连出版社， 2003.5日本的饮食融入了日本人的精神。

3. 研究的基本内容与计划

本論独特的日本1.1独特的地理1.2独特的饮食生活1.3独特的料理特征代表性的日本料理2.1重视健康的日本料理2.2怀石料理2.3寿司和刺身3、饮食表现的文化特征3.1食文化3.2食的地位3.3对于吃东西的双重意义

4. 研究创新点

本文从食文化的角度，举例特色和食与日本经典料理，分析日本独特的饮食特色，从其对饮食的讲究，反映出其审美与追求，进而显现出日本独特的民族文化。

本文并未以广义的饮食文化的角度切入，而是更进一步，更加具体的以小视角例举，反应其背后的食文化与民族文化的关联性。