1. 研究目的与意义

研究目的：地球上和饮食有关的文化都和各个地区的风土有关联，是通过各个国家的自然环境和传统习俗长年培育起来的。日本的饮食以大米、蔬菜、鱼为主被称为鱼食民。米和鱼巧妙地组合形成的寿司现如今已成为具有日本特色的代表性符号和特征，受到世界各地人们的青睐。本文将从日本寿司形成的背景、寿司的制作材料、旋转寿司的特点以及日本的环境等四个方面分析日本的饮食习惯和受欢迎的原因以及未来的发展趋势与面临的挑战。

研究意义：如今是一个经济全球化的时代，日本寿司已经越来越流行。在世界各个国家都能见到日本料理店，那么随之而来的就是日本饮食习惯已经开始渗透到各个国家的文化中去，因此研究日本的饮食习惯不仅能让我们理解日本饮食文化，还能让我们学习到日本饮食习惯的的优点。

2. 国内外研究现状分析

王晋的《就寿司论日本饮食文化特征》以寿司为切入点，叙述了日本饮食文化的特点：万中英的《风土孕育的日本饮食文化》，简单地介绍了日本的风土对饮食文化的形成产生的重要影响；李优琼的《日本的寿司文化从寿司看日本人》介绍寿司的起源、制作方法、种类以及日本的风土对寿司的形成的影响，揭示了日本人的创新精神和与自然和谐共处的理念。

3. 研究的基本内容与计划

先行研究

はじめに

本論

4. 研究创新点

之前的课题大多都是分析了寿司的历史发展和日本的寿司文化，本文不仅指出日本独特的自然环境对日本寿司的影响，以及代表性的回转寿司和食材的联系，还从日本的寿司来分析日本人的饮食习惯。