1. 研究目的与意义

目的：中国和日本的饮食文化都有很好的传承性，古代日本饮食文化深受中国文化的影响，在许多方面都与中国的饮食文化相同。但由于日本的地理环境历史文化与中国存在的差异，日本饮食文化承自于中国饮食文化后又有了独立的发展演变，所以中国和日本的饮食文化存在许过共同点与不同点。用餐礼仪是饮食文化中重要的组成部分，从研究中日用餐礼仪的异同入手可以帮助我们更好的了解中日饮食文化的异同。

意义：中国和日本都是有着悠久历史的礼仪之邦，日本同中国一样十分注重日常交往中的礼仪，用餐礼仪是日常生活中每天都接触的，因此更能体现本国的文化特点。了解日本的用餐礼仪也能帮助我们在同日本人的交往中，不会因为做出不合礼仪的事情惹起不快，也体现了对日本饮食文化的尊重。

2. 国内外研究现状分析

国内部分：近几年对日本饮食文化的研究越来越多，但大多是单独研究日本的饮食文化，缺少与中国饮食文化的比较，且单单研究饮食文化中用餐礼仪这部分的研究就更加少了。例如王春编著的《实用礼仪全精通》一书中，就对日本的日常交际礼仪做了一些介绍，并且和中国的日常礼仪做了一些简单的比较，但是用餐礼仪只在其中占了很少的一部分。部分在餐桌礼仪对比研究中，中西方对比比中日对比要多。

国外部分：日本有探讨中国传统文化体现在日本的著作，但饮食文化只是其中的一小部分，并不是十分全面。对比中日饮食文化的文献也比较少，一般描述中国用餐礼仪和日本用餐礼仪的部分只是关于饮食文化的文献中的一章。例如『日本における中国伝統文化』一书中就介绍了各种在日本的中国传统文化，但饮食文化只是其中的一章，且也没有中日饮食文化的对比。研究资料比较少。

3. 研究的基本内容与计划

饮食文化是中日文化的重要组成部分，而用餐礼仪在饮食文化中占有重要地位。中国的用餐礼仪历史悠久，虽然在历史变迁中有很多的演变，但也能从现代的用餐礼仪中发现中国人一直传承的饮食文化。日本的用餐礼仪大多源于中国，在这基础上演化形成了一套特有的用餐礼仪，其中蕴含了日本人的饮食观与文化特点。对日本用餐礼仪的研究也可以帮助我们了解并尊重他国的饮食文化。

本文运用文献研究法、比较研究法等通过查阅中国用餐礼仪和日本用餐礼仪的资料进行对比。首先概述中国和日本用餐礼仪的渊源，找出日本用餐礼仪中的中国影响，阐述古代日本用餐礼仪中有中国文化的渗入。然后分别阐述中日现代用餐礼仪的方式，主要从座位安排、菜品选择、用餐方式、禁忌事项等方面进行表述。最后对两国用餐礼仪进行总结比较，找出异同点，从而发现其中的文化内涵。

はじめに

4. 研究创新点

本文不是单纯的罗列出中日的用餐礼仪，更对中日的用餐礼仪做了比较研究，探寻更深层次的文化内涵。且在参考内容方面引用了许多日本文献，不单单从中国人的角度看用餐礼仪，使得研究内容更加全面客观。