1. 研究目的与意义

本研究的目的：本文从日本料理的各方面来写，是为了使人们更好的了解日本料理，并通过日本料理感受和理解日本饮食文化。

本研究的意义：从日本料理相关的多个方面来观察分析日本料理的特点，研究的结论有助于丰富人们对日本料理的认识，学习做料理人的一丝不苟、精益求精的态度，以及让人们在生活中注意健康饮食。

2. 国内外研究现状分析

国内部分：国内有人写了从日本料理看日本人的审美观，日本料理的美观性，或是日本料理与生食文化，也有人写从日本料理看日本国民性格。如陈涉的《用眼睛吃出来的文化》主要写了日料本身和器皿搭配出来的美观感。在《食不厌精的日本料理》中，梅子主要写了日了得历史由来跟风味特点。为我的论文做了些参考。

国外部分：国外论文很多论述了料理人对日式料理的感情付出，日本料理的健康性，以及日本料理现在受到世界各地追捧的原因。如韩国人李御宁在《日本料理的感情投资》中写到日料厨师与顾客的交流。

3. 研究的基本内容与计划

本研究尝试研究了日本料理的特点，以及日本人对料理其他相关方面的用心，从料理这一方面发现日本人精益求精的做事风格。主要分为三部分，第一部分简要写日本料理的特征、种类，第二部分是主要部分，写了日料的外观、器具、环境、营养。第三部分写了对料理的感受和料理师的精神。

はじめに

1、日本料理的简单介绍

4. 研究创新点

特色就是注意到了日式料理的细节精致性，并把它写出来，提醒人们的注意。创新是通过料理上的精致，呼吁人们一丝不苟、追求完美的态度。