1. 研究目的与意义

(一)研究目的

中国文化对日本文化的影响很大,并且促进了日本文化的发展与形成，日本人现在的生活习尚、节日风俗，都受到中国文化的影响。在生活习惯上，学会中国的制茶方法和茶道，后发扬光大，形成自己独具风格的茶道，日本人在重阳节登高，日本的传统服装和服是由唐朝服装改进而来。物质以及生活习惯，中国都在全面影响着日本社会的发展和进步。本题研究中日文化的交集运用到餐饮中。

本研究以三大部分进行的目的,第一部份是研究一些文献及餐饮近况做综述,找到国内外日料店经营的现况,再延伸到文化、历史能在日料店中的运用；第二部份是调查研究某几个具体的日料店,找出这些日料店装修风格的不同和背景,意图能完整的找到日料店设计的意义,最后一部份以先前研究的结果实践到新的日料店中,得以印证研究结果的内容。

2. 国内外研究现状分析

像加州的hinoki the bird的日料店，融合了美式日式的元素，诠释了对餐厅的不同概念。

在国内，北京，上海，深圳等一线城市日料店聚集，并且增长较快，日料店的标准设计发展已相当成熟，并且大众十分重视日料店的用餐环境。

比较世界各国店铺的数量，中国排在首位，其次是美国。尤其是当代的生活让设计变得更加大胆，可以多种元素的组合碰撞，赋予新的含义。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

(一)思考与分析部分

1.了解和思考中国文化对日本文化的影响；

4. 研究创新点

打破传统日料店的设计，根据中国文化对日本文化的影响，从中日文化之间的联系提取传统的元素运用到日料店中，使日料店特色化。