1. 研究目的与意义

粮食问题是全球公认的难题，而稻谷作为全球主要粮食作物之一，产量约占全球谷物总产量的三成，研究稻谷也就有着非凡的意义。

中国是世界三大盛产稻谷的国家之一，有着悠久的稻谷历史及文化。

在这悠久的历史中，储藏一直是一个令人烦恼的问题。

2. 研究内容和预期目标

本次实验研究的是在不同的储藏条件下，利用分光光度法测定稻谷中多酚氧化酶的活性，得到一系列数据分析总结稻谷适合的储藏条件。

本实验利用邻苯二酚和儿茶素在多酚氧化酶的催化下生成有色的产物，利用分光光度计测定其吸光度，因吸收值在单位时间内的变化和单位酶活性成正比，从而计算出多酚氧化酶的活性强度。

3. 国内外研究现状

人们已经对多酚氧化酶与抗病性的关系进行了广泛的研究。

植物在抵抗病原微生物的侵染过程中，抗性相关酶发挥了极其重要的作用，其中包括了酚类代谢系统中的一些酶和病原相关的蛋白家族多酚氧化酶通过催化木质素及醌类化合物形成，构成保护性屏蔽而使细胞免受病菌的侵害。

目前比较成功的案例有：黄瓜对黑星病的抗性，苹果对轮纹病的抗性，香蕉对束顶病的抗性，水稻对白叶枯病的抗性等。

4. 计划与进度安排

2022年04月~2022年10月 实验阶段； 2022年11月~2022年12月 查阅相关文献； 2022年12月~2022年02月 写开题报告，处理实验数据； 2022年03月~2022年04月 数据分析，论文初稿、修改； 2022年05月~2022年06月 定稿、答辩。

5. 参考文献

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