1. 研究目的与意义

海产品是人类最喜欢的食品之一。中国百万年前旧石器时代开始的渔猎生活中，人们可能主要以食鱼为主。从新石器时代中后期开始，随着农业生产的发展，在生活中谷类等植物食品成了主食。而鱼类作为一种鲜美的风味食品，仍在生活和饮食文化中占有重要的地位。

人体内重金属含量过高会引起各种疾病。上世纪60的年代，日本的水俣病、“骨痛病”这两起震惊全世界的重金属疾病案例，范围广泛的疾病与惨重的代价使人们逐渐开始正视生态环境与人类健康的联系。

如今随着中国工业的迅猛发展，海洋污染情况越来越严重，尤其是排放到近海海域的有毒元素铅，镉和铜已经威胁到海产品的食品安全。海产品中重金属的含量是否超标，海产品的安全等级是否合格，已经成为社会广大人群关注的热点。

本论题旨在通过对不同种类海产品中重金属铅，镉，铜含量进行检测，分析海产品中重金属铅，镉和铜的含量水平，对海产品的污染程度进行评估，并探讨如何减少海产品的重金属污染。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：采集同一海域的植物性海产品和动物性海产品，并对它们所含的铅，镉和铜的含量进行检测，分析实验数据，并探究其污染源、污染程度以及防治方法和措施等。

预期目标：采集同一海域的植物性海产品和动物性海产品中重金属含量的情况，对其受污染情况进行分析（例如安全等级、能否食用等等），并探讨防治方法与措施，为海洋污染整治提供一定的参考。

3. 研究的方法与步骤

研究方法：本论题采用文献研究法，实验分析法和比较总结法

（1）文献研究法：通过期刊、杂志等渠道，查阅资料，了解食物中重金属含量测定的研究现状与研究方法，熟悉海鲜中重金属的种类、污染源、检测方法及防治措施等，制定实验方案。翻译与论题有关的英语文献一篇。

（2）实验分析法：以植物性海产品和动物性海产品为实验材料，将样品进行消解提取，并采用仪器分析方法进行检测。

4. 参考文献

[1] he bin, yun zhaojun, shi jianbo, etc. research progress of heavy metal pollution in china: sources, analytical methods, status, and toxicity[j]. chinese science bulletin，2013，58（02）：134

[2]曹珺，赵丽娇，钟儒刚.原子吸收光谱法测定食品中重金属含量的研究进展[j]. 食品科学，2012，33（7）：304

[3]张峰. 原子吸收光谱法测定苹果中重金属元素方法的研究[d]. 陕西师范大学，2009

5. 计划与进度安排

1.前期准备工作阶段（2022年月12日28日~2022年03月10日）

接受毕业论文任务书，翻译外文文献，查阅参考文献，撰写文献综述，完成开题报告。

2.论文实验阶段（2022年03月11日~2022年05月31日）