1. 研究目的与意义

在一切讲求效率、减少成本而尽力获得利益最大化的信息时代，无论是态度还是人心都面临着前所未有的巨大的挑战，这无疑是对古老的制造工艺一种不可逆转的冲击。然而我们邻国日本却有“工匠之国”的美称，根据日本东京工商部门的统计,存续超过100年以上的历史企业有2.6万家，占比全世界百年以上历史企业的80％。而在中国经营历史超过150年的历史老店仅有五家。日本“长寿企业”的背后到底是具有怎样的精神与支持不得不引起中国人的深思。

在日本长寿企业中有一家美食店被《米其林美食指南》评为三颗星等级，认为其拥有世界上最好的寿司服务.其主厨小野二郎倾其一生,利用超过五十五年的时间钻研寿司奥妙，被日本视为“国家珍宝”。本课题以日本寿司巨匠小野二郎的寿司店为出发点去探寻日本百年老店的匠人文化。匠人易得而匠心难获。本课题通过纪录片《寿司之神》小野二郎追求细节的工作以及追求顶峰的人生态度为切入点探究日本匠人精神所产生的历史背景以及精神理念为目的。参考《一番日本语匠人增刊》《匠心老铺》《匠人精神》等文献,进一步思考匠文化和当今信息化时代是否矛盾，是否与时俱进和如何继承匠人文化等问题并探讨匠文化对当代中国的现实意义。

2. 研究内容和预期目标

首先通过研读小野二郎的著作《巨匠的技与心》及纪录片《寿司之神》等归纳总结“数寄屋橋次郎”寿司店对制作寿司过程的严格把控及具体的工作细节,分析小野二郎的经营理念以及其所表现出的匠人精神。其次解读小野二郎热爱自己的工作、精益求精的人生态度所表现出的匠文化是百年老店的精神支持。以此进一步探究日本匠人精神所产生的契机以及精神理念。最后，参考《一番日本语匠人增刊》《匠心老铺》《匠人精神》等文献,进一步探讨日本匠文化所产生的历史背景及是否与时俱进和如何继承匠人文化等问题并论证匠人文化的主要精髓及其在信息时代的现实意义。

本课题研究的预期目标是通过研究小野二郎对寿司奉献一生的职业精神,并结合现代的特点去解读匠文化。

3. 研究的方法与步骤

本论文一共分为六章

第一章 大数据下的时代背景，聚焦小野二郎寿司店的历史进程以及具体的工作细节；

第二章 小野二郎的精神支持-持之以恒、追求极致、精神支柱、与时俱进的职人精神；

4. 参考文献

1）小野二郎.プロフェッショナル 仕事の流儀：修業は、一生終わらない[j].東京：nhk出版 2008

2）小野二郎 ，金本兼次郎，早乙女哲哉 .巨匠の技と心 [m].東京：中経出版 2009

3）帝国データバンク 史料館,産業調査部.百年続く企業の条件 老舗は変化を恐れない[r].東京：朝日新聞出版 ,2009

5. 计划与进度安排

1 第八学期1-8周 论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导老师审定签字。

2 9-13周：在教师指导下撰写论文【10周：交一稿；13周：交二稿】

3 14-16周：论文最后定稿，装订，上交。